如何做,怎样做家传秘制酱黄瓜的做法,的家常,做法大全,制作图解,凉菜拌菜

文章发布时间:2015/5/27 10:26:01



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家传秘制酱黄瓜的做法

发布日期:2012年03月29日 来源:梅依旧 浏览: 144 人
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这个酱黄瓜(家传秘制酱菜)是一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜配白粥。我一直认为酱菜是白粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。

家传秘制酱黄瓜的做法

准备材料:

黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克

制作过程:

1、黄瓜洗净晾干

2、将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

3、蒜、姜切片

4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

5、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中

6、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨出香味后即可关火,冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀,腌制12小时即可食用

家传秘制酱黄瓜的做法

家传秘制酱黄瓜的做法

温馨提示:

1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何 防腐剂,这点要特别注意

2、腌制过12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜 

其他提醒:

超市卖的酱菜的品种真是多,你细看过没有,你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜,十来厘米的个头,手指粗细,顶着小花带着嫩刺,你看出问题了吗,那个色忒绿了,连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。

再说防腐剂,过去主要是靠盐来防腐的,而现在,科技还真发达了,食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。

品相越好的腌菜越是不能吃。听一个作咸菜生意的邻居说过后才明白,工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。

我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。

每天早上,只要喝碗粥配上喜欢的小菜,总会觉得生活怎么可以这么幸福…


我喜欢读书   我在思想的道路上狂奔,书宛如阶梯,升华着我的思想。书,永远载着我飞向一个个更高的境界。  儿时,有书陪伴。那时的我,便常常从家中存书的小橱子中,翻出几本童话亦或童谣。有时趴在床上,有时端坐在凳子上,慢慢翻看着一页页充满着梦幻的文字,心中洋溢着小小的快乐。即使识字不多,甚至拼音也不能认全,而那文字在我童稚的眼中却是跃动着灿烂的阳光,带着色彩,为我描绘着森林,描绘着小溪,描绘着华

我喜欢读书   我在思想的道路上狂奔,书宛如阶梯,升华着我的思想。书,永远载着我飞向一个个更高的境界。  儿时,有书陪伴。那时的我,便常常从家中存书的小橱子中,翻出几本童话亦或童谣。有时趴在床上,有时端坐在凳子上,慢慢翻看着一页页充满着梦幻的文字,心中洋溢着小小的快乐。即使识字不多,甚至拼音也不能认全,而那文字在我童稚的眼中却是跃动着灿烂的阳光,带着色彩,为我描绘着森林,描绘着小溪,描绘着华



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