【图文】豆瓣鲫鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

文章发布时间:2015/5/27 23:09:11



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emma82688 发表于2014-08-01
豆瓣鲫鱼的做法
“推荐理由:鱼肉细嫩,颜色诱人,香辣下饭。”
标签: 中辣 烧 半小时 简单 常见菜式 海鲜 热菜
主料
  • 鲫鱼(1条)
调料
  • 青辣椒(50克)
  • 红辣椒(50克)
  • 姜(10克)
  • 香葱(10克)
厨具
  • 炒锅
  • 1
    准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
  • 2
    将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟。
  • 3
    将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
  • 4
    锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。
  • 5
    锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。
  • 6
    加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
  • 7
    倒入清水。
  • 8
    将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。
  • 9
    装盘后撒香葱点缀即可。

小窍门:

1、        我用的锅是不粘锅,如果没有不粘锅,可以在煎鱼的时候,往锅底先撒一点盐,或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅;
2、        因为用了大量的豆瓣酱,且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。


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