皮蛋廋肉粥的做法

文章发布时间:2015/5/27 16:32:16



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皮蛋廋肉粥的做法

 

 



简介

    一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

用餐人数:3-4人

食材

  • 主料

  • 150g大米
  • 2个皮蛋
  • 90g猪瘦肉
  • 配料

  • 适量
  • 1/2勺鸡精
  • 1/2勺料酒
  • 1/2勺淀粉
  • 1小勺香油
  • 适量

制作步骤

  • 1

    将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

  • 2

    将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

  • 3

    瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

  • 4

    皮蛋剥皮,切成小丁。

  • 5

    粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

  • 6

    另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

  • 7

    捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

  • 8

    粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

 

小贴士

 

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

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