号称“南北通吃”的9种汤圆,超有档次..

文章发布时间:2015/5/27 17:58:39



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大家还记得梅菜烧肉、榴莲等奇葩馅料的汤圆吗?人类已经无法阻止汤圆逆天了!为了缓和汤圆的甜咸之争,特地贴出了汤圆的27个新吃法,蒸的、煮的、煎的、炸的,好吃到了极点...

醪糟汤圆
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食材:黑芝麻汤圆150g、醪糟100g、干桂花1茶匙、水发枸杞适量

做法:1)醪糟准备好。2)汤圆准备好。
3)锅内加水烧开。4)放入汤圆。
5)煮至汤圆浮起。6)放入醪糟煮开。
7)再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8)把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。
 
猫爪汤圆
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食材:糯米100g、开水75g、粉红色素适量 

做法:1)糯米粉100克 + 开水75克和光滑圆团,取10克小糯米团,加粉红色素调色
2)将粉红色面条取一小部分,搓长搓细,切小块滚圆成约1mm左右的小团,上覆保鲜膜全部压成圆形小饼,放置一边备用
3)将白红色面条取一小部分,搓长搓细。切小块滚圆成约5mm左右的小团,直接压上保鲜膜上的红色小饼,就可以轻松完成组合
4)肉掌部分酌情放大,全部做完后如图覆盖保鲜膜保湿,放一边备用
5)将小肉球捏成水滴状,中间稍稍占点水粘合在一起
6)将肉掌部分捏成有弧度的三角形,中间涂水压上
 
脆皮元宵
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食材:糯米面220g、黑芝麻元宵馅80g、花生元宵馅80g、油适量、面包糠适量、鸡蛋液适量、开水100ml

做法:1)准备好所有的食材。2)糯米粉一点点的加入开水。
3)搅拌成棉絮状。4)然后揉至光滑。
5)元宵馅分别搓成20克一个的小圆球。
6)取30克元宵面团按扁包入元宵馅。
7)收口收圆捏紧。8)然后再搓至光滑圆球。
9)依次全部做好。10)取一个元宵沾上鸡蛋液。
11)在滚满面包糠。12)依次做好。
13)锅中油烧至五成热放入元宵。
14)小火炸制金黄。15)捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

椰香肉松蒸汤圆
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食材:大个汤圆5个、肉松适量、椰蓉适量

做法:1)备齐所有材料(汤圆,肉松,椰蓉),将汤圆放入一只干净的大碗;
2)在汤圆的缝隙处撒满椰蓉;
3)最后在上面撒上肉松,水开后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右;
 
仙桃彩绘汤圆
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食材:糯米粉50g、澄粉30g、豆沙馅50g、油适量、抹茶粉适量、食用红色素适量 

做法:1)澄粉和糯米粉混合均匀,用开水和成柔软的面团
2)分出两个小面团,和一只汤圆差不多大,分别放入适量的抹茶粉和食用红色素揉成浅绿和粉红面团,没有色素可以用草莓压成泥过滤出的汁直接和面3)豆沙馅分成相同大小,搓成丸子备用
4)取一块白色面团搓成丸子,再取少许红色面团搓成丸子压扁,抹少许水粘在白色面团上
5)从没有红色面团的一边慢慢按压出碗形小洞,放入豆沙馅
6)慢慢收口搓圆,轻轻按压红色部分让其和白色面团融合自然,收口朝下
7)用木刀、牙签、或则水果刀背压出桃子的凹槽,要有点半圆的弧度比较生动
8)取两点绿色面团,搓成长条圆锥形状9)用手指压扁整理成叶子的形状
10)绿色面抹一点水沾在桃子底部11)用牙签轻轻压出叶子的纹路
12)做好的汤圆放在铺了一层保鲜膜的盘子里
13)水开上汽后,放入汤圆 大火蒸15-20分钟,表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了
14)蒸好后立刻抹上一层食用油防黏

花香元宵串
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食材:糯米粉200g、勿忘我10g、玫瑰花10g、绿茶粉5g、白糖40g、椰蓉适量、竹签5只 

做法:1)糯米粉分成4等份。2)勿忘我和玫瑰花只留花瓣。
3)勿忘我和玫瑰花,绿茶粉分别放入糯米粉中,再各加入10克白糖。
4)用开水和成四色面团。5)然后把面团分别搓成小元宵。
6)锅中水烧开放入元宵煮至。7)元宵煮至浮起关火。
8)煮好的元宵放入冷水中冲洗,沥干水分。
9)把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉。
10)在用竹签按各种颜色分别串起来即可食用。
 
维尼豆沙元宵
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食材:糯米粉100g、红豆沙50g、紫薯粉适量、沸水60g

做法:1)准备好食材。2)将沸水倒入糯米粉中快速搅拌成雪花面。
3)稍凉后用手揉成光滑的面团。4)加入紫薯粉上色。
5)将糯米面团和红豆沙分成大小合适的球,取一个糯米面团压扁放上红豆沙。
6)收口后团成球放入空心模具里面。
7)用带表情的模具压出维尼的表情。
8)慢慢从下面顶出来脱模。
9)锅里水沸后下锅,多推几次避免沾底,煮大约10-15分钟即可。
 
番茄果汤圆
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食材:糯米粉60g、澄粉35g、豆沙馅50g、圣女果300g、油适量、番茄酱适量、抹茶粉1勺、红色食用色素半滴

做法:1)圣女果洗净从中间横切对半,挤掉番茄种子和汁,留下果肉
2)果肉用榨汁机稍微打碎一点(不要加水),如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁
3)过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱,煮开
4)煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团,不要一次都倒入,注意面团的水分,和成柔软的面团即可,觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱,面团的颜色不必太红,因为蒸熟后的颜色会加深很多
5)另外取20g糯米粉、10g澄粉(主料以外)混合后用开水和成柔软面团,加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团
6)取一块红色面团包入豆沙馅
7)收口揉成丸子,用手指在丸子顶端轻压,做成番茄的样子
8)绿色面团压成稍厚的面饼,用小花模具压出小花,没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形
9)用手轻轻把小花压的大一些,用牙签修一下形状,番茄的蒂叶是有点尖尖的
10)抹少许水将叶子粘在丸子顶部,用筷子轻轻压出凹槽
11)用牙签在每片叶子的中间压出线
12)叶子中心放上一小粒作为果蒂,做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上
13)水烧开上汽后,放入汤圆,大火蒸8-10分钟
14)出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干
 
花生绿豆沙汤圆
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食材:糯米粉120g、油适量、盐适量、花生米100g、绿豆沙馅180g、水80ml 

做法:1)所有原料准备好。2)把水加入糯米粉中,用筷子搅拌成雪花状。
3)再揉搓成均匀的面团。
4)案板上撒少许糯米粉,把糯米面团搓成条,分割成8等份。
5)绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条,分割成8等份。
6)把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆。
7)取一个面剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
8)中间放入绿豆沙馅。9)把口收紧,再搓圆。
10)所有的汤圆都依次做好。
11)花生米放入微波炉打2-3分钟至熟,晾凉后搓去红衣。
12)用刀把去皮的花生米切碎。13)锅内放入足量的水,放入汤圆,煮熟。
14)把汤圆捞出放入花生碎中,滚动粘满花生碎,再用手搓圆即可。
 
 文源/网络

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 傲骨玉莲

 


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