清爽五味苦瓜做法

文章发布时间:2015/5/27 22:15:39



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  食材:新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、豆豉、白糖、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱、红油
                                  1、生姜、大蒜切细粒。
                                  2、苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。
                                  3、锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。
                                  4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。


                                  5、撒入少许精盐,拌匀备用。
                                  6、锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
                                  7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
                                  8、另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。


                                  9、撒入适量白糖。
                                10、少许陈醋。
                                11、倒入适量的花椒油可提香去异味。
                                12、倒入少许的生抽,提鲜。


                                13、倒入一汤匙芝麻酱。
                                14、最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。
                                15、开小火,把料汁调匀。
                                 16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。


苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
 
 


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