馋死人的豆腐做法—香辣豆腐干

文章发布时间:2015/5/27 14:36:39



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一直很喜欢做菜的过程,把五花八门的调料和各式各样的菜,经过蒸制或者煎炒,变成一盘盘色香味俱全的佳肴。生活如做菜,每个或大或小的梦想,都要经过自己努力和拼搏,才能朝着自己所期待的方向发展。用心去烹饪才可以做出可口的饭菜,同样,用心去经营自己的生活,才可以让自己的生活变的更充实,更美好。

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生活的滋味其实也如下厨做菜,味道如何全靠自己悉心烹调。调料少了,没有滋味;调料过多,又坏了菜品原来的本真;若是一不小心放多了盐,则咸涩自知;一不小心放错了姜、醋,则辛酸自尝。若是像父母一样能够有一份包容的心,即使再难吃的菜也会甘之如饴,若是像孩子一样有着挑剔的口味,即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一样,不可能一帆风顺,酸甜苦辣咸都会经历一些,最重要的是对待生活的态度,人无完人,更多时候需要的是理解和包容。海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚。

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一块豆腐,你可以把做成原汁原味的水煮豆腐,也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐,还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些,还可以做成香辣味,麻辣味的。怎么做完全靠你自己,犹如生活中选择怎样的生活方式,也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法,香辣豆腐干。入口鲜香,辣味十足,劲道有嚼劲,典型的饭遭殃,多吃一碗饭没问题。

香辣豆腐干

原料:北豆腐400克,泡好的黄豆100

调料:大葱3段,蒜5瓣,香叶2片,生姜2片,红辣椒2个,八角1个,桂皮1块,香菜适量

佐料:生抽﹑老抽﹑香辣酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量 

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【功效剖析】

豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。食用豆腐可以预防和抵制糖尿病高血糖饮食中可以适量吃些豆腐。

做法:

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1.       将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味。

2.       锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎。

3.       煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。

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4.       依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。

5.       锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。

6.       放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

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7.       再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8.       倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。

9.       大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮。

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10.   大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。

11.   开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。

12.   撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。


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