红葡萄酒鉴赏全攻略

文章发布时间:2015/5/27 11:47:43



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甜红葡萄酒 - 365知识网

一般而言,葡萄酒的酒精含量是在5.5%至14%。另外,加强型葡萄酒是因为加入了较多的葡萄酒精,所以它的酒精含量提高到15%到22%,如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒;同时最著名的法国的香槟酒则是内含丰富的二氧化碳气的起泡型葡萄酒。

因为受葡萄的品种、陈酿的时间以及出产地的影响,红葡萄酒的颜色变化是从粉红到近似黑色。但与白葡萄酒不同的是,红酒越陈越有光泽。

越成熟的酒,酒的颜色价值越淡,并且在边缘处越呈棕色。气候温暖地区通常能酿出颜色深的葡萄酒,而在橡木桶里陈酿的葡萄酒与在瓶中陈酿的葡萄酒相比,颜色会变得更浅。

另外红葡萄酒的年份也是十分重要的哦!法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为:1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。一般法国红酒分为4类,从高到低的顺序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。

红酒气味有泥土芬芳、橡木味、黑加仑味、水果味、皮革味、巧克力味及其他味道。

在红酒的选购方面,你可以从酒瓶的标签上获得自己想要的信息。一般而言,酒瓶的标签上会标有酒庄的名称、酒的名字、葡萄酒的品种、酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。

怎么饮用红葡萄酒

握杯的方法,男女可是有区别的哦!总的来说,女性是用手指握住杯子的高脚,翘起兰花指。而男性则用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。惟一相同的地方是,在转动杯子的时候都是运用腕力的。

杯子的选择也是有学问的哦!装红酒的酒杯就应该是花球形,肚宽口窄。因为肚宽,可以让红酒充分接触空气,氧化生香;口窄,便于把香气聚拢在杯子里,以供鼻子享用。

在开红葡萄酒酒瓶之前,为了确认这瓶酒保存是否良好,我们要先验证瓶标是否干净,塞子是否紧密。

开瓶后,要仔细观察取出的瓶塞是否湿润,因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

小贴士:家庭贮藏葡萄酒时,要注意不要被阳光直射葡萄酒,而且在一周内,周边的温度波动不超过10℃,酒瓶必须横躺或倒立,以便酒液与木塞接触,使木塞保持湿润。因为膨胀后葡萄酒会与外界空气隔绝,这样酒就不被会氧化了。

白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。


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