香辣牛肉粒的做法

文章发布时间:2015/5/27 23:48:45



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香辣牛肉粒的做法

 

这款香辣牛肉粒,我设置了40分钟,没有加水,全部依靠料汁。经过长时间的焖至,煮出的牛肉非常软嫩,而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍,使肉质非常入味,相当过瘾。

用料

主料

  • 牛肉500克

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 鸡精

    1/2茶匙
  • 1棵
  • 1大块
  • 花椒

    15克
  • 干辣椒

    15克
  • 料酒

    2汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 老抽

    2汤匙
  • 白芝麻

    3克
  • 白糖

    4汤匙
  • 烤肉酱

    2汤匙
  • 植物油

    2汤匙

 

1.牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片

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2.将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐

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3.放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟,将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱

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4.再调入鸡精,搅拌均匀待用,锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火

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5.将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉

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6.加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁

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7.菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻 

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香辣牛肉粒2.jpg

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烹饪技巧

1、因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味;

2、不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的;

3、如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分,然后再放入电饭煲。 




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标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
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