糖醋鱼的家常做法大全图解

文章发布时间:2015/5/27 17:30:46



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        导读:糖醋鱼是最利于钙吸收的菜肴之一,醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨中的钙溶出。在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。糖醋鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的几种糖醋鱼做法,详细的做法如下。

糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼的家常做法一

制作糖醋鱼的原料:

1.主料:鲜活草鱼1条,鸡蛋1个。

2.调料:料酒3汤匙,干淀粉2汤匙,番茄酱2汤匙,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙,盐1茶匙,湿淀粉1汤匙。

糖醋鱼的做法:

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切劈成4-6块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。

4.将鱼放入盆中,加料酒腌制20分钟。

5. 鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

6. 炒锅烧热,放入食用油,等油烧至7成热,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

7. 锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

8. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
 

糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼的家常做法二

主料:鲈鱼

辅料:姜

调料:酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉

烹制方法:

1、将鲈鱼从中间劈成两半,锅中水开后放入鱼煮2-3分钟后取出备用;

2、锅中加少许煮鱼的汤,调入料酒、酱油、白糖,放入姜末,水淀粉勾芡后加入醋搅拌均匀,浇在鱼身上,撒少许胡椒粉即可。

特点:酸甜爽口,鲜嫩爽滑。




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