丸子汤的做法大全

文章发布时间:2015/5/27 10:17:52



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丸子汤起源于徐州民间,传说是北魏时道家的素食配方,后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤(现在则演变成放了作料的清汤),就做成了丸子汤。

丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点,它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面搅拌而成,制成直径为2厘米的小丸子,然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出,即成绿豆面丸子。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软,就是你将汤喝完后再吃丸子,依然蹦脆。

丸子汤的味道很大程度上取决于辣椒油炸的火候。如果辣椒炸老了,则发苦,香味自然就焦了;炸嫩了,香味出不来且含暗火,吃过后胃里不舒服。


基本方:赤小豆30黄芪30——40当归10炮穿山甲6(研末冲服)路路通10通草5柴胡3加减:乳房柔软、身体乏力加党参乳房胀痛加川楝子腰痛加川断、菟丝子。每日一剂,水煎分2次口服,连服3——5天。

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