孜然酱骨架

文章发布时间:2015/5/27 12:32:52



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营养特点:孜然酱骨架这道菜的酱卤料里加入孜然,让这道酱香浓郁的传统东北名菜兼具酱肉的软糯入味和烤肉的香气,香的能吞下自己的舌头。 蒜香腐乳豆角用腐乳来增强菜的口感,非常开胃,而且豆类属高纤维食物,想要减肥的美妈也可以多吃吃。萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。口蘑用黄油炒或者煎还是相当对味的,那种蘑菇特有的鲜味被黄油馥郁的浓香带出来后,看似平淡却回味悠长。

孜然酱骨架的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 

原料:脊骨;葱;姜;蒜;冰糖;孜然;八角;桂皮;花椒;干辣椒;

调料:生抽;老抽;料酒;

【主菜】:孜然酱骨架

步骤与做法:
1、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。

3、将骨头捞入砂煲,加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。

4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。

5、小贴士:1、骨头要大块,量要足。2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味,现在的猪肉很容易有肉臊味,不像以前的猪肉只有香味。3、酱骨架时水不可过多,至肉面的八分满即可,最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。

6、今天给大家带来一道最新试验的创意菜:孜然酱骨架。酱骨架是传统东北名菜,也是节日家宴的重头戏。我最近试着在酱卤料里加入孜然,让这道酱香浓郁的传统东北名菜增添了霸气十足的新疆烧烤风,兼具酱肉的软糯入味和烤肉的香气四溢,全新口味让人有眼前一亮的感觉。

7、酱骨架就像东北人的性格一样,属于大气豪爽型的,所以一定要选大块的骨头,并且量要足,一次最少也要两三斤,否则出不了味。经常看到有朋友把平时煲汤的骨头酱来吃,其实煲过汤的骨头淡而无味,完全依靠酱料的香,就像缺少真情实感的文章,再华丽的辞藻也无法掩盖自身的单薄,没有回味的余地。


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