吃货们韩国泡菜是这么制作的!

文章发布时间:2015/5/27 22:24:54



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吃货们 韩国泡菜是这么制作的!

泡菜在韩国人的日常生活中,已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。

食材

主料

大白菜 1200g苹果1个1个

辅料

适量辣椒面150g

糯米粉 50g适量适量

步骤

1.原料

2.原料

3.白菜去根,除外面的老叶子,横切开

4.在盆内均匀的给白菜撒上盐

每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

5.苹果、梨去皮、去核

6.分别在榨汁机中打成汁

7.分别在榨汁机中打成汁

8.姜、蒜切末

9.小锅内倒入糯米粉

10.倒入苹果汁、梨汁

11.用中火熬成糊状

12.糯米糊放凉后,加入辣椒面

13.蒜末

14.姜末

15.搅拌均匀

16.腌好的白菜,挤去水分

17.带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上

18.每一片都要抹匀

19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可

小贴士

厨房小语:1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚




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