多吃不腻的--草鱼丸子

文章发布时间:2015/5/27 15:32:57



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【美食春晚】

多吃不腻的--草鱼丸子

 
2014-02-19 10:14 
(转自:搜狐·爱跳舞的老太) 
 【美食春晚】多吃不腻的--草鱼丸子

鱼丸,在厦门时候吃的多,回启东后吃的少,
启东人没有做鱼丸的习惯,所以以前过年我都是自己做。
现在超市也有鱼丸,但是很少买,因为那味道远不如在厦门吃的,
这次是做给宝宝吃的,过年了,宝宝的菜也应该丰富些哦。
因为我家宝宝有湿疹,现在虽然好了,但是还是不敢给宝宝吃海鱼。
今天做些鱼丸给宝宝吃,用的是草鱼。
没有时间打鱼茸,就用搅拌机搅拌的。
每次多做些,放入冰箱,吃时解冻一下,很方便.
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用料;草鱼500克.
调料;油,盐,料酒,姜,葱,淀粉。

准备好鱼,葱姜水.

做法;
1.把鱼处理干净,去大骨,去鱼皮.片开.
2.用刀尖挑去鱼刺,剔下鱼肉,
3.剁成小块
4.把鱼肉放入搅拌器.
5.分2次加些葱姜水.
6.每次搅拌5-7秒钟左右,成鱼茸.
7.把鱼茸放入大碗,加些盐,
8.加些料酒.植物油.
9.加一点淀粉,往一个方向搅拌上劲.
10.用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子.
11.用勺子剜入锅中.
12.中小火开,撇去浮沫,等鱼丸全部浮出即可。


1.用搅拌器搅拌鱼茸的时间宜短不宜长.用手搅拌鱼茸时间可以长些。
2.淀粉的量自己掌握,多了也不好.
3.有猪油可以放,我没有就放植物油。

 
 
 


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