一碗可以燃烧的面——燃面

文章发布时间:2015/5/27 22:42:57



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一碗可以燃烧的面鈥斺斎济

 

 

成都的大街小巷充斥着各种面馆,宜宾燃面算是其中一绝。旧称油条面,因为其油重无水,点火即燃,真的是可以点燃的。料多丰富,松散红亮。

 

每次去宜宾,不管酒店的早餐多少丰富,总会被当地人拉到街边的小面馆,面总是会要一两一碗,要上几碗,就是几种口味了。燃面是必须要点的,又油又香,配上宜宾芽菜,那真是超级好吃啊。

 

燃面来自于四川宜宾,是因为宜宾的芽菜,是燃面所必不可少的。

 

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宜宾燃面

材料:鲜面500克、宜宾芽菜120克、熟花生30克、核桃仁30克、小米椒10粒左右、蒜5瓣、小葱、酱油、油辣椒、花椒末、麻油、味精

1、准备材料;

2、宜宾芽菜切得碎碎的,锅里放少量油,炒香碎芽菜;

3、熟花生和核桃仁打磨成末;

4、鲜面煮至八分熟,捞起,迅速过凉水,捞起略甩干,拌上麻油,直到面根根分明,加入各种调料就好了。

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TIPS:

1、面最好使用新鲜的棒棒面,就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的;

2、面不要煮至全熟,七八分熟即可;

3、面捞起来,晃两下略甩干;

4、酱油放与不放视芽菜是否够咸,或者芽菜的多少。

 


 

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一碗可以燃烧的面,一碗值得加分的面......

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