肉皮一锅鲜

文章发布时间:2015/5/27 15:42:06



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肉皮一锅鲜

1、肉皮用清水浸泡10分钟

2、清洗干净,可撒面粉搓洗更干净,切小块,焯水后清洗沥干备用,肉皮的处理比较重要,否则影响口感

3、蟹味菇或其他菌菇去根后清洗,沥干备用,除了肉皮,其他食材可以随意搭配

4、胡萝卜去皮切片,菜花清洗后切小块备用

5、自制水汆肉丸,也可以用贡丸等代替,鱼面筋在开水中焯一下,去油,捞出沥干备用

6、胡萝卜含有一种可以破坏vc的酶,但遇热后失效,所以,为了防止破坏其他蔬菜的vc,胡萝卜一般需要先用热煸炒至软

7、倒入蟹味菇一起煸炒

8、加清水或清鸡汤,倒入其他所有食材,煮开后,小火10分钟左右

9、最后加盐调味,撒葱花后即可食用了





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标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
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