铁棍山药烧排骨

文章发布时间:2015/5/28 15:39:01



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铁棍山药 烧排骨  

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装满了铁棍山药的小型货车上,停在我去菜市场的路旁。小货车后边蹲着一个中年大叔。满脸的胡渣。他从河北过来贩卖的。他不叫卖,只有你走进翻看时,才会讲讲铁棍山药的好处,“这个才是药用的,超市买的大根的,都是假的,那些吃了没啥用。”声音浑厚。

铁棍山药的口感相较超市的山药要绵软许多。我便买了三根。大叔算了15块。我掂了掂,那可不止一斤的分量。他说山药烧排骨是他最喜爱的菜了。

原材:铁棍山药一根,猪小排一条,姜片5片,枸杞、料酒、盐、白醋适量。
制法:

②小排洗净切块,锅入适量清水烧沸,入小排烫去杂质血水,沥干待用。

③加入适量清水(与排骨齐平)、山药块,文闷烧至收汁,入盐、料酒提香调味,即可。

冬主藏,养肾敛气。而山药味甘性平,归脾、肺、肾经。黑木耳更不必多说了,黑色的食材本就养肾。


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