【川菜】香锅老豆腐

文章发布时间:2015/5/28 0:05:11



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老豆腐又称豆腐脑,是汉族传统名吃之一,据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛,风味独特。

 
原材料
主料:老豆腐500克,五花肉片100克;
调辅料:干辣椒节、小米椒、青蒜苗段、鲜汤、盐、酱油、化猪油各适量。

做菜步骤
1、老豆腐切成片后入高压锅压10分钟,取出待用。
2、净锅放花猪油,下干辣椒节、小米椒和五花肉片炒香后,掺适量的鲜汤并放入老豆腐,加盐、酱油调好味后,改小火煨20分钟,最后撒入蒜苗段,起锅倒进烧热的不锈钢锅里便成。


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