#解密舌尖#清蒸武昌鱼

文章发布时间:2015/5/28 23:03:19



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   作为一名营养师来说,对于每一道菜,都是看中其对人身体的营养价值,鱼的营养价值很高,不仅仅是优质蛋白的很好来源,还含有丰富的叶酸、维生素B2以及维生素B12等多种维生素。
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   武昌鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸,这种物质能使血清总胆固醇、甘油三酯的浓度降低,使高密度脂蛋白胆固醇的水平提高,并能控制血小板聚集,延缓血栓和动脉粥样硬化的形成。也就是说对预防心脑血管疾病有一定的作用。
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         鱼对糖尿病患者来说,是很好的蛋白质来源,此外武昌鱼还具有健脾利湿、合中开胃、活血通络、温中下气的功效,对糖尿病有较好的滋补食疗作用。
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        清蒸武昌鱼的做法:
       材料:武昌鱼500克。调料:大葱、姜、料酒、生抽、盐、味精各适量。
        1、将鱼清洗干净,放入盘中。
       2、用料酒2勺、盐(少许)、胡椒粉腌制10分钟左右。
       3、将姜、大葱切丝;一小部分姜丝、大葱放入鱼的肚子中,其余的铺在鱼的身上。
       4、把盘子里的鱼一起放在蒸锅里,水烧沸后继续蒸10分钟左右。
       5、把一大勺生抽、盐适量、味精、50毫升温水,在碗中调好汁。
       6、炒锅内倒入植物油烧热后浇在鱼身上,再将调好的汁浇在鱼身上即可。
解密舌尖清蒸武昌鱼 - 吴建平营养师 - 吴建平营养师
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                                                               国家二级公共营养师、国家高级营养讲师:吴建平
                                                                                新浪微博@吴建平营养师
                                                                                   QQ:1092631774


笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。1.肉片炒笋干 主料:猪肉(肥瘦)150克,笋干300克 调料:大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克 麻

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。1.肉片炒笋干 主料:猪肉(肥瘦)150克,笋干300克 调料:大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克 麻



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