(1)干锅带皮鹿肉

文章发布时间:2015/5/28 1:37:02



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干锅带皮鹿肉 

 

干锅带皮鹿肉

 

湘菜厨师刘石强经验之谈
 
主料: 带皮鹿肉1000克。
配料:尖红椒50克,白萝卜200克。
调料:植物油50克,精盐1克,味精4克,鸡精2克,料酒20克,蒸鱼豉油4克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱10克,永丰辣酱5克,八角、桂皮、香叶各5克,整干椒30克,姜20克,蒜子50克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克
做法: 1、带皮鹿肉烙尽毛,刮洗干净,放入锅内煮至断生,捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜子去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与鹿肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下鹿肉煸炒至皮上起小泡,加香料、姜片、整干椒继续炒香,再烹入料酒炒干水分,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、蒸鱼豉油调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压8分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜子、红椒圈煸香,将鹿肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品


124小时酵素断食疗法断食前一天尽量减少食量,断食的当天早上第一件事就是先排出留在肠内的宿便,若无法顺利排出者可使用灌肠的方法,宿便排出后,一整天的三餐只要服用“复合酵素”即可,服用的量可为平常的一倍。平常服用每次以2粒为标准量,老年人加倍。平常半健康的人每月实施一次酵素断食为宜,若身体患有疾病者,以每周实施一次酵素断食其效果更佳。有如下情况的人,可试用酵素断食法: 1. 减肥、头痛

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