火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

文章发布时间:2015/5/28 5:42:21



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火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

(2014-05-23 07:05:54)
 

火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

 

 

去年夏天徐州街头就曾火爆流行这道“麻辣龙虾盖浇饭”,而今年刚一入夏,此龙虾饭又疯狂来袭。微博微信上

时不时被晒出的红彤彤油亮亮靓照色诱一小下,馋的人每天忙的晕头转向还得惦记买龙虾买龙虾...买龙虾.....

因为去年几次想去海鲜大排档品尝都因排队吓得打了退堂鼓,后来听说精明的吃货中午就微博预定了。所以今夏

自己做,还更安全卫生。

 

买了二斤龙虾,剥壳时还疑乎着,好吃之人真是能折腾,给龙虾去黑肠线剥壳多麻烦,费事扒拉地就为一张嘴。

可当那鲜辣味浓的虾仁在舌尖上跳动,那独特的鲜美给予无穷回味时,这才觉得一个个剥壳太值了,下回得多买

些龙虾,这是尝过就会迷恋上的麻小高大上吃法。

 

 



火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

 

 

【龙虾盖浇饭】

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材料:小龙虾2斤,豌豆1碗,米饭3碗.(三人份)

配料:八角1颗,花椒1小勺,辣椒面1勺,葱1颗,姜3片,蒜半头。

      蚝油2勺,白酒1勺,米醋1小勺,白糖1勺,蒸鱼豉油1勺。
做法:

   1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟,然后再漂洗至水清。

   2.尾部分三片,捏住中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,感觉掰断了,然后虾肠就能轻松拽出来了。

   3.水开后放入处理好的小龙虾,待虾全部变色,水再次沸腾即可关火。

火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

 

 4.将虾捞出控水后全部剥去壳,虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

 5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。

 6.豌豆放清水中煮熟,米饭提前蒸好待用。

火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭

 

 7.锅中油热放花椒、八角,小火炒香后捞出,再将葱、姜、蒜末放入炒香,最后放辣椒面煸炒至出红油。

 8.加入小半碗清水,再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油,煮开后倒入龙虾肉。

 9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火,盛出盖在米饭上,再围摆一圈豌豆即可上桌。

火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭


小贴士:

     1.二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的,想吃过瘾的得多买点。

     2.煮前一定要将虾肠线拽出,这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片,捏住

       中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。

     3.剥壳时,龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来,完美鲜香滋味全靠这个了。

     4.煮好料汁再放入虾肉,然后尽量不要大幅度的翻炒,要不就将龙虾肉炒烂了。

     5.盖饭时的配菜可以随自己喜好,像西兰花、黄瓜片、土豆丝,青菜等等的都行。


火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭


该做还是不该做(视频80分钟)......?

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