蒜香豉汁牛肉

文章发布时间:2015/5/28 8:29:23



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营养特点:这道蒜香豉汁牛肉,豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口,具有补脾胃、益气血功效;红烧冬瓜对于怕吃肉长胖的兄弟姐妹们都可以试试;客家酿豆腐味道香浓;藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。

蒜香豉汁牛肉的做法如下:

功效:健脾开胃 补气血 

 

原料:牛肉;洋葱;青椒;蒜苗;

 

【主菜】豉汁香浓 嫩滑:蒜香豉汁牛肉

步骤与做法:
1、准备材料,洋葱、青椒、青蒜切段待用。
2、牛肉逆纹理切片,加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3、炒锅放植物油烧热,下牛肉片,待牛肉滑至变色,捞出控油,炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香。

4、加洋葱青椒煸炒一小会,加牛肉片、蒜苗略炒,倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀即可。

5、小贴士:牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;滑炒肉片时,油温五成热就好,不要太高,这样才能保证肉片滑嫩;腌制牛肉时,除了生抽、干淀粉、料酒,一定要再加适量水和植物油拌匀,这样滑牛肉片时能锁住水分,并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点,提升牛肉的嫩滑度。

6、豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。


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