#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

文章发布时间:2015/5/28 7:33:23



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#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

(2014-05-21 07:32:37)
 

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

 

葱花缸炉是辽宁地区的著名糕点。馅料为棕黄色,外皮侧面为乳白色,底面红褐色,层次清晰,内馅绵松,有椒盐和葱香味,是老辈辽宁人记忆中最爱的中式点心之一。

 

父亲也是极爱这个点心,几乎每次吃它时都会说上一段往事,虽然我已经听的都快倒背如流了,可依然每次都会津津有味的听着,脑子里跟随着父亲的情绪和节奏,会呈现出如老电影一般的画面。他那个年代的点心应该还算是很奢侈的商品,平常几乎没什么机会吃到,一般都是在特殊的日子或者逢年节送人时,才会去副食品店买上几样点心,用麻纸包起来,上面再覆盖一张带喜字或者福字的油光纸,用细细的纸绳捆好, 讲究点的再多花几分钱买个盒子把点心装进去,然后送亲友之类的。

 

就如老电影里演的那样,通常准女婿第一次看丈母娘,是一定要装上两盒这样的点心,用网兜提着去拜见的。如果丈母娘看好了准女婿,一般都会打开点心盒子让准女婿品尝。父亲就是第一次登门拜访丈母娘时便受到了这样的待遇#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点),吃到的点心便是这葱花缸炉,所以几十年来,这个老味道如烙印般刻在父亲的记忆中,虽然如今点心的种类众多,口味也百变,但是父亲依然对这葱花缸炉情有独钟,我想,吃到口中的不仅仅是食物给味蕾带来的享受,更多的应该是对旧日幸福时光的怀念吧!

 

如今这葱花缸炉已经是我做给父亲的专属点心,少糖,没有添加剂,父亲总说闺女做的比外边卖的好吃,没那么甜腻,那是当然喽,因为有闺女的爱在点心里嘛!闺女希望您能永远健康,闺女想永远给您做点心吃,闺女想永远听您讲那些过去的事情。

 

 

【葱花缸炉】

 

 

油皮原料:

中筋面粉90克、猪油18克、温水45克(40度左右)

油酥原料:

低筋粉95克、猪油50克

内馅原料:

熟面粉45克、白砂糖55克、猪油35克、蛋液8克、熟花生米20克、熟芝麻50克、葱花25克、花椒面1.5克、盐3克

 

做法:

1.油皮原料中的面粉放盆里,把温水和猪油倒入面粉中间,利用温水把猪油稍微化开。

2.再用手揉成面团,不要过度揉搓以免出筋,然后用保鲜膜包好松弛30分钟。

3.油酥原料放入盆中。

4.用手揉成团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。

5.先将面粉放入烤盘中铺平,放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟,放凉备用,也可以用炒锅炒熟。

6.熟花生米去皮,放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀,再筛入熟面粉拌匀,最后放入葱花拌匀。

8.用手抓匀后揉成团,再分成10等份备用。

9.把松弛好的油皮面团擀成片,中间放入油酥面团。

10.将油皮四周向内折,把油酥包起来。

11.擀成约13厘米*11厘米的长方形大片。

12.卷成卷。

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

13.平均切成10个小剂子。

14.取一个剂子稍微按扁,四个角向内折起,再按扁,擀成圆形。

15.包入一个馅料,捏紧收口。

16.然后收口朝下放在案板上。

17.按扁,擀成椭圆形(稍微厚一些,我擀的有点薄,烤好的卷卷不够丰满)。

18.中间用刀切开。


#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

19.把两条面片相错叠在一起。

20.在下边长的那一端抹上少许清水。

21.以手指为轴,从没有抹水的一端卷起,按紧收口处(不要卷的太紧)就可以烤制了。

22.烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准。

烤箱提前预热,上火170度、下火180度,中层,25-30分钟,烤好后立刻出炉。

 

 

#美食感恩季#:葱花缸炉(父亲最爱的家乡传统名点)

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