湘潭活鱼-家常版

文章发布时间:2015/5/28 19:06:25



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湘潭活鱼-家常版

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2011年12月11日 作者: weiyisinuo
湘潭活鱼-家常版
  • 菜系: 湘菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份
  • 大头鱼
    一条

特色

湖南有个湘潭活鱼很是出名,随处可见的湘潭活鱼馆便由此可见一斑,湘潭活鱼的主要特点便是辣而鲜,尤其是在夏天,吃这种鱼往往让人畅汗淋漓却又欲罢不能~~

    做法

  • 1.买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。
  • 2.锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
  • 3.待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白
  • 4.汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾
  • 5.揭盖,放入盐,味精,鸡粉,辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~

小贴士

  • 如果不喜欢豆腐,也可以不加`~就这样煮,味道也很鲜美。


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