【甘肃天水】独具特色的天水美食

文章发布时间:2015/5/28 1:13:26



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(2013-06-27 09:25:37)

【甘肃天水】独具特色的天水美食

 

【甘肃天水】独具特色的天水美食

 

天水远在西北的甘肃。很多人都说,一提到甘肃,就会想到那是一片远在西北的遥远土地,总让人觉得除了黄土高坡,就是大漠飞沙。

曾去过甘肃不少地方,确实,甘肃的很多地方,土黄是基本色调,飞沙是经典主题。虽然北京的春天常有沙尘,但与我在敦煌遇到的相比,北京的沙只能算是一些飘尘而已。敦煌路上那一片铺天盖地的黄沙,才是真真切切一场黄沙的风暴,让人在那片黄沙天地间,忘了自己身在何处,因为眼睛根本睁不开。而在后来去往雅丹的大片戈壁上,则是另一番景象,除了沙石,还是沙石。远处的一片湖光山色,注定只是海市蜃楼遥不可及,转瞬间又消失得无影无踪。所以甘肃,就这样人留下了单调而粗砺的印象。

 

但其实,除了黄沙和戈壁,甘肃也有它秀丽的一面。远在西北深处的鸣沙山下隐着月牙泉的碧水,那一弯水映衬得鸣沙山也秀丽清雅起来。让人留边。在这片离海最远的土地上,也有被称为西北小江南的都市:天水。

也许正因为甘肃给人的印象过于粗犷,在突然与秀丽如江南的天水相遇时,才会有令人菀尔的惊艳和喜爱。

 

去天水时正是三月,北京还是一片灰色,天水已经姹紫嫣红,秀丽无边,而且气候温暖,空气温润宜人,西北江南的美誉,不是虚名。

当然,除了这一片春色,更吸引我这个吃货的,当然天水与众不同的吃情。

 

【甘肃天水】独具特色的天水美食

【甘肃天水】独具特色的天水美食

 

天水火车站前广场上有个大个花牛苹果的塑像,花牛苹果也是我来之前最熟悉的天水特产了。虽然并不是苹果成熟的季节,却几乎走到哪都会见到。花牛的模样和远道而来的蛇果非常像,要说也算是同类,但口感可是比蛇果好得多。所以走之前买了一大袋子背回家。

 

【甘肃天水】独具特色的天水美食

 

其实这次去天水,停留的时间很短。白天讲课,中午休息和下午下课后就充分利用一切时间到处走走看看。让我意外的是中午休息长达2个半小时,我说什么也不能在屋里待着睡觉,一定要到处看看。所以两个中午,一天去了伏羲庙,另一天去了光明巷,巷口都是卖水果和坚果的摊子,一直往里走,会有很多卖其他吃的的,还有很多人挑了担子来卖野菜,很多面摊、凉粉摊。

后来去麦积山时,去的路上发现路边有个挺大的市场,所以回程时,特意提前下车,在市场里转了小半天,吃了不少,也买了不少,还挑了几个陶碗带回家。


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天水有各种各样的凉粉,想要什么,市场上都有。
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市场里很多这样的摊位,各色凉粉、面食,可以买回家,也可以现炒一份当场就吃
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各色面食当然也是西北特色
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人家卖个面皮,我在一旁都能津津有味地看上半天,看得口水差点流出来。我是个超爱吃主食的人,随着来西北的次数越来越多,也越来越喜欢各种各样的西北面食。
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小麦和燕麦做的甜醅,是我大爱的食物。守着摊子吃了一碗,太让人满意,又买了一袋包扎好带回了家。
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虽然这里是面食的天地,但粽子好像也很受欢迎,街边很多粽子摊,热气腾腾的总有人买来吃。要知道那会离端午节还远着呢。
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麻籽,可能是天水最特色的食物了,除了天水,好像没人吃这个。像嗑瓜子一样吃,但因为个子小很多,皮又易碎,嗑起来很费劲,刚开始吃真是吃不惯,但是吃到的麻籽仁又确实是很香。我看天水人把整个麻籽扔到嘴里,几下就把壳吐出来,干脆麻利,真是熟练吃货。

去天水前看到一篇文章里写到天水人吃麻籽,很有趣:“骨灰级嗑民则不然,只见其将数十粒麻子一次性投进口腔,边嗑边积攒,嗑完后用口腔内的气流轻轻一吹,飘出的麻子壳均匀飘洒,像微风中的雪片,整个过程气定神闲,优雅至极。”可惜这优雅的吃相,我是真学不来了。带回来的几袋麻籽,到现在还没吃完。

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现磨的辣椒粉,太香太香了,买了很多带回家,慢慢吃,慢慢回味
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瞧这油亮油亮的红辣椒
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除了现场打磨辣椒粉,芝麻粉也是现磨的。商家说,天水面食的调料里不加芝麻酱,而是放这样的芝麻粉,因为芝麻当成酱后会有些苦味影响口感,这样的粉味道最好
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烟草也很多,还有很多晾好的烟叶卖
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这是名副其实的人造鸡蛋吧
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看起来超像奶酪的豆腐,是天水特有的酸浆点卤做的,韧性很强
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这就是青菜发酵做成的酸浆,最天水的酸浆面,就是用它做的,当然,还可以点豆腐。
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摆成花儿一样的红白萝卜。

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油菜叶,通常用它来做酸浆,临走前,我买了一大袋子,带回家当青菜吃了,鲜嫩可口
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这是一种野菜,叫什么蒿
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市场内外不同的风景
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街头的爆米花,极像小时候胡同里的热火朝天的场面。只不过爆米花的原料,除了玉米,还有燕麦和小麦,西北的食物,总是那么丰富的感觉
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天水的豆芽很多,但长得都非常秀气,这个不是我们常吃的黄豆芽、绿豆芽,而是用扁豆发的芽,以前没吃过呢。
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市场外有人挑着担子卖的韭菜芽,短短小小的,颜色绿中带黄,看着就鲜嫩。我犹豫了好久,真是想带些回京,后来还是怕味道太大而放弃了念头,但至今仍惦记着
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这个要说也是天水的特色食物“麻腐”,是用天水特色小坚果麻子和面粉混在一起做的。可惜就在拍照的一瞬间,这仅剩的两个就被人买走了,没吃上!
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这一碗是天水“杂烩”,主要内容是煎蛋皮夹肉做成的夹板肉和丸子,也是天水相当有名的特色。
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街边遇到的小野蒜,模样很可爱
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天水油饼,蘸蒜汁吃的
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著名的“猪肚汤”
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在餐馆看到的食品安全等级公示,在天水好几家餐馆看到,都是“C”【甘肃天水】独具特色的天水美食

【甘肃天水】独具特色的天水美食

 

下图中这些,都是我从天水带回家的,做浆水的油菜焯水做成拌菜,甜醅加些白开水调开,面皮加面筋浇上带来的辣椒糊,简单又美味的天水风情晚餐,香死了!

【甘肃天水】独具特色的天水美食


一、冬瓜炖排骨  原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。  制作过程:  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。  二、莲藕炖排骨  原料:排骨500克(

一、冬瓜炖排骨  原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。  制作过程:  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。  二、莲藕炖排骨  原料:排骨500克(



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