盐的85个新用法

文章发布时间:2015/5/28 5:40:26



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盐的85个新用法
百味之祖--盐

盐是咸味的载体,是人们生活中用得最多的调味品。以盐为基本味,可以调制出许多味型,故盐又号称“百味之祖”。它可用于烹饪各种菜肴,或腌制各种咸菜、酱菜等。

营养功效:盐是人体生理活动中不可缺少的营养物质,它的主要成分是氯化钠,在调味时它能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。关于盐的营养保健作用,营养学界总结为催吐,清火、凉血、解毒、增进食欲等。盐水有杀菌、保鲜防腐的作用,用来清洗创伤可以防止感染,撒在食物上可以短期保鲜。用来腌制食物还能防变质。用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使面部呈现出一种鲜嫩,透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病。

食而有道:每天6~10克。长期过量食用易引起高血压病。肾脏病、肝硬化患者应严格控制盐的摄入量,儿童也不宜过多食盐。烹调时放盐的最佳时间是炒菜至八成熟时,因为这时盐更容易入味。制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐。晚餐不宜摄入过多食盐含量高的食品。

精选妙藏:优质盐呈白色,无可见外来杂物,味咸,无苦味,无异臭。盐用各种防潮容器存储均可,在干燥环境中可长期保存。



软 化 盐


1、煲好糖水后加几粒盐,喝着更觉香甜。

2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。

3.牛奶中少放些盐,不易变坏。

4、盐炒后放入醋内,醋不发霉。

5、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。

6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。

7、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。

8、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。

9、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。

10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。



11、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

12、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。

13、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。

14、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。

15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。

16、.在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。

17、煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。

18、.蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

19、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。

20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。

21、.用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。

22、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。

23、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。

24、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。

25、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。

26、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。

27、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。

28、新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。

29、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。

30、将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。

31、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。

32、清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。

33、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。

34、藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。

35、用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。

36、鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。

37、打蛋时,在蛋清中加一点盐,便可快速调匀。

37、宰杀家禽时,让禽血流进装有少量盐的水里,能使禽血加快凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。

39、从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩。

40、把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1~2天可除泥腥味;死鱼洗净后,用盐腌1~2小时,也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。

41、清洗猪肚、猪肠、鸡鸭肫等时,加适量盐和碱,反复揉搓,不仅能清洗干净,而且可除去异味。

42、去头皮屑:常用盐水洗头发,可去除头皮屑,亦可防止头发脱落。

43、催吐:食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。

44、镇咳:饮用1:100的盐水,可缓和咳嗽。

45、治灼烫伤:将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。

46、防止抽筋:手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。

47、防止喉咙沙哑:唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。

48、刷牙洁白:用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。

49、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。

50、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。

51、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。

52、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗,能除泥腥和臭味。

53、壳破了的蛋,放在盐水里煮,能防止蛋白流出。

54、牛奶加点盐粉,可以保持数日不腐。

55、感冒、肚痛,喝点淡盐水好。

56、鲜花枝插在盐水里,可九日不枯。

57、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具,可以复光。

58、买的瓷碗、瓷杯,先放在盐水里煮过后不容易破裂。

59、洗涤有颜色的衣服时加点盐,可以保持颜色鲜艳。

60、在煤油里加点盐粉,点燃后既省油又少煤烟。

61、用浓盐水喷洒木炭,木炭燃烧时热量增大、烟气少,可以节约三分之一的木炭。

62、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨,既省力又易锋利。

63、点蜡烛时,在灯芯周围放上盐,可使烛油不往下滴。

64、鲜姜洗净埋入盐内,可保持新鲜。

65、新买泡沫塑料鞋,放盐水中浸泡半日再穿,不易裂断。

66、炸食物时,在油里放点盐,油不会外溅

67、用盐涂抹鱼身,再用水冲洗可除黏液。煮鱼时,先撒点盐在鱼身上,可防煮鱼时肉散碎。

68、牛奶中加点盐,可使牛奶几天不坏。

69、将葱白捣烂绞汁,在晚上用盐水洗涤鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻内,治急慢性鼻炎。

70、用包香烟的锡纸沾细盐擦铜器,可除铜器上的污垢。

71、煮面条往里加点盐,煮出的面条又硬又不烂。

72、吃地瓜,很多人会出现肚胀、烧心等现象,蒸煮地瓜前加少量盐和明矾就可防止。

73、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色.

74、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久.

75、新买的碗碟,先用盐水煮一下,不易破裂。

76、用淡盐水浇花,可使花不易枯萎。

77、夏天快到了,有些瓜果蔬菜要生吃,用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟, 可别腌上。

78、做甜食时,放一点点盐(千万别多)味道会更甜。

79、焯绿颜色蔬菜的时候,水中放点盐,锅盖别盖,焯好后迅速过凉,能保持蔬菜碧绿的颜色。

80、煮鸡蛋时放点盐和醋,蛋壳不易破碎;破了壳的蛋,在盐水中煮,蛋白不易流出。

81、蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。

82、盐可擦掉铜器上的黑点。

83、用搪瓷杯泡茶,时间长了杯里会有一层深色茶锈,茶锈不宜用水洗掉,但用湿布蘸些细盐就会擦掉。

84、用淡盐水刷牙可以防止牙银出血、洁齿除口臭。

85、鱼放在盐水中冰冻可防止发干。

  

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