保你吃完还惦记——7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼

文章发布时间:2015/5/28 10:16:27



赵炎:万贞儿保鲜婚姻与性魅力的秘诀【多肉植物馆】多肉植物拼盘禅茶十二道修身女人对男人的见解-你是哪种男人?(幽默图文)

梁文道马来西亚如何平衡对于父母尽孝的责任和自我的人生追求之间的关系?四六级冲刺必备:83组易混淆拼错的英文单词饮食养生汇20150121视频和笔记:钱冬梅,幽门螺杆菌,七步洗手法不讲产品的营销就是耍流氓(最新)最强Excel使用技巧大全及Excel常见问题200问练武为什么要系腰带?《唐诗宋词集联大观》(3)绝对经典的图片10)銆愯浆杞姐€戝ぇ钂滄不鐤楄吙鎶界瓔全球科技发明集锦_你最喜欢哪一款看看我家整体橱柜怎么样?水泥版整体厨房超实用!!!!鍙ゆ枃瀛楄暣鍚潃涓浗鏂囧寲鐨勭伒榄傦紙4锛?燃煤污染让北方5亿人平均少活5年?[转载]《手工编织HELLO?KITTY》教程书必须知道的三大角落礼仪关注金正恩【转载】如何在职场展现正能量形象仓颉解汉字(2)【精制边框】特别喜欢的素雅边框千古绝书《罗织经》治下卷第三用几分钟来笑几个月的笑话!!【创意面食】小麦面粉的做法大全一起手工《相约美衣》---旗袍中国CFO群像

精品古画空白模板一涂二浸三烘烤【最简单美味的排骨吃法】美国【冰雪暴】国语中国CFO群像

 灯芯绒 (2013-05-08 05:33:04)

保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼

葱油饼,和馒头、包子、饺子、面条一样,算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食。

 

葱油饼,可以做成凉水面的,烫面的,也可以做成发面的。

 

我喜欢发面的,口感喧软,面饼里面加了油、椒盐和葱花,越嚼越香,越吃越爱。

 

不用配菜,空口吃,就足够美味。

 

发面饼相对凉水面的,有点费时有点难。说难其实也不难,会做馒头就会做发面饼,只不过要做到最佳效果,外皮焦脆,里面喧软,吃起来让人爱不释口,吃完还惦记,那还是需要掌握些实用小窍门的。

 

7个小窍门,打造完美口感的发面椒盐葱油饼,送给那些面食新手,高手请略过。

 

1、发面饼不要做得太薄,否则口感不容易暄软,根据自己的口味喜好和锅灶的具体情况灵活掌握面饼的厚薄;2、面饼整好形后,用手掌均匀用力压平比用擀面杖擀的更容易起层;

3、饼胚做好后,需要进行充分的二次饧发再下锅,这样烙出的发面饼口感才好。具体饧发时间随季节和室温情况灵活掌握,室温高,饧发时间短,室温低,饧发时间相对长;

4、烙发面饼最好用厚实一点的平底锅(用饼铛也可),全程用中小火,效果最佳;火太急了,饼皮容易糊,内部还不容易熟透;

5、烙发面饼,无需等锅烧热,火一打着,锅内抹层油,直接下饼胚,随着锅子的升温,面饼会随之均匀受热,蓬松效果好;

6、饼在烙的过程中,要加盖锅盖,一是保温便于内部熟透,二是保留锅内的蒸汽,饼皮不硬;

7、饼胚厚,两面煎黄后,若是怕内部不熟,最好的方法就是淋一点点热水进锅,水收干后再把饼皮煎脆即可,和水煎包的做法类似。

 

检验发面饼内部是否熟透,最简单的方法是用手指摁压饼身的正面和侧面,回弹的是熟透,凹进去的表明差火候。

 

 

保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼

原料:面粉、酵母、水、小葱、油、椒盐

做法:

1、酵母用温水稀释,静置三分钟;添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

2、饧发至约2倍大小,取出揉匀排气;

3、擀成椭圆形薄面皮;

4、面皮上均匀抹上一层花生油(食用油均可);

5、撒上一层椒盐;

6、撒上一层葱花;

7、自面皮长边一面卷起;

8、然后盘起,收口捏紧,压在饼身下面;

9、用手掌把面饼压平压薄,然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右;

10、起油锅,锅内抹层薄油,下入饼胚,盖上锅盖,中小火烙;

11、待底面烙至金黄,翻面,盖锅盖,继续中小火烙制另一面;

12、烙至双面金黄,若是怕内部不熟,烹入适量热水,盖盖继续煎至水分收干,锅底回油,翻面把上面一层煎至脆皮状即可。

  

 保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼
 保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼
 保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼
 保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼
 保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼  保你吃完还惦记鈥斺7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼


企业信心持稳 法国央行预期三季度经济增长0.3%  FX168讯 法国央行周二(9月8日)称,维持第三季经济成长幅度于0.3%的预估不变,称8月工业生产小幅上扬,且商界领袖预期9月将保持此一趋势。  法国央行在一份声明中指出,“服务业活动略为升温,主要由临时性工作及运输服务业所带动。”  该央行称,9月服务业活动也有望增加,而一直被视为法国经济拖累因素的建筑业在8月小涨后也料将微幅上升。  此番评

企业信心持稳 法国央行预期三季度经济增长0.3%  FX168讯 法国央行周二(9月8日)称,维持第三季经济成长幅度于0.3%的预估不变,称8月工业生产小幅上扬,且商界领袖预期9月将保持此一趋势。  法国央行在一份声明中指出,“服务业活动略为升温,主要由临时性工作及运输服务业所带动。”  该央行称,9月服务业活动也有望增加,而一直被视为法国经济拖累因素的建筑业在8月小涨后也料将微幅上升。  此番评



本文链接地址 http://www.ao6.org/dst-news/show-282274711665050.html 转载请注明

分享到: 更多
标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
不存在相应的目录