【客家靓汤】五指毛桃猪骨汤

文章发布时间:2015/5/28 17:06:27



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  五指毛桃是广东客家独有的食材,被称为“广东人参”。因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。  五指毛桃猪骨汤是一道著名的客家靓汤。客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤其味道鲜美、气味芳香、清润可口、营养丰富,具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。还具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。  用五指毛桃来煲汤,最吸引人的地方是,用它煲出的汤有一股淡淡的椰香味,味道非常的独特。  用五指毛桃来煲汤,其做法比其它老火汤都简单得多,五指毛桃是带温补的药材,不需要再添加其它的配料,加姜去猪骨的腥味,加蜜枣(红枣)提甜味。煲五指毛桃猪骨汤只需要把五指毛桃、蜜枣、姜和猪骨放进去一起煲,汤好只放盐调味即可。  煲五指毛桃汤关键要注意两点:五指毛桃必须洗干净后用冷水净泡10-15分钟;还有五指毛桃的份量不能多,否则汤会有苦味。

原料:五指毛桃、扇骨、蜜枣、姜、盐。


1. 材料备好。


2. 锅下水烧开后,放扇骨飞水洗去血沫。


3. 五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟,沥干水份待用,将飞过水洗净的扇骨放入炖盅。


4. 再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里,加入适量清水。


5. 蒸锅里放入水和支架,然后把炖盅放在支架上,盖上盖,武火烧开后,文火慢炖两个小时。   


6. 汤好时加盐调味即可。


释文:潘六云司未得近问。莫邪数小奴等,计不日当有状来。

释文:潘六云司未得近问。莫邪数小奴等,计不日当有状来。



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