糖面小小酥

文章发布时间:2015/5/28 17:09:29



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酥酥的、甜甜的、一口一个,\(^o^)/~

 

准备材料:成品数量约25个

中筋粉………………230克

黄油…………………15克

蛋(全蛋)…………15克

水……………………120克±

酥皮油………………150克

外用砂糖……………适量

准备用具:电子称、保鲜膜、保鲜塑纸、擀面杖、尺、毛刷、小刀、小勺。

注意事项:需准备些备用粉、松发时放入冰箱冷藏(不能冷冻哦)

烘烤温度及时间: 200℃/烤20分钟左右、熄火焖15分钟!

 

做法:

1.搅拌成光滑面团松弛30分钟。

第一次折叠:3、3 放进冰箱冷藏20分钟。

2.取出后,第二次折叠:3、4 (先将酥皮对折,中间有留个印迹。然后从上往下折到印迹处,再由下往上折到印迹处。在中间接缝处用擀面杖轻轻按一下,稍压紧。再对折,即“叠被法”)。用保鲜塑纸包起放入冰箱、松弛20分钟。



3. 取出酥皮,第三次造型:宽19公分、长36公分。用模具压成型。

4. 外用糖装盘,平铺均匀。心型酥皮放入砂糖上面,用手轻轻压下,使之粘住。


 
5. 装入烤盘,200℃、烘烤20分钟左右、熄火后焖15分钟!

 

可以根据自己的喜好,做出自己喜爱的造型。

看:这个长圆的造型,还记得吗,这是我们童年时候有的小点心,这个就是糖面酥的“真实面目”

  童年时的回忆。。。。。。



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