红烧牛蹄筋

文章发布时间:2015/5/28 7:44:31



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材料:

牛蹄筋500克,八角二粒,花椒5克,桂皮一小块,草果1粒,葱一段,姜一块。

调味料:生抽2大勺,老抽1大勺,盐、糖适量,米酒1大勺。

做法:

1.牛筋氽烫洗净备用。

2.将八角、花椒、桂皮、草果放入煮料盒里拧紧。

3.将牛筋、煮料盒及葱、姜放入高压锅中,加入刚好淹过牛筋的水量,大火上汽后转中火压30分钟后关火,自然放汽。

4.将高压锅中除牛筋以外的全部材料捞除,连汤倒入炒锅中,加入所有调味料,开火以中火煮到汤汁收干即完成。

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购买提示:

    牛筋在购买时可以选择较宽的牛筋,料理完成后,会比较好切。由于牛筋很硬,用高压锅会比较方便省事。煮好的牛筋若要冷藏,要平放入袋中,避免因为冷缩使日后用时不好切。还有,牛筋在冷藏后会更硬,所以要煮得够烂,切片时食用,才咬得下嘴。

 


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