“家常葱油饼”做法

文章发布时间:2015/5/28 5:45:33



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面食制作“家常葱油饼”

 

家常葱油饼制作;

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

面团;面粉500、清水350ml

配料;葱油面酥适量、盐10、香葱末适量。

 

 

制作方法;

步骤

1-4、面粉里放少许盐拌匀,用清水把面粉和成软面团,然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟;

5-7、面团松弛好后取出用擀面杖擀开,把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片;

8-9、在面片上撒上葱油酥糊,然后用毛刷把酥糊涂抹均匀;

 

步骤

10-12、在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末,然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状,用刀把面卷切成10个面剂子;

13-15、把面剂子逐一用手捋长,然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁;

16-18、把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼,擀好后放入电饼铛进行烙制;

 

步骤

19-21、把小饼烙至稍定型时翻面,用毛刷涂抹薄薄一层葱油,把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟,饼的两面烙至金黄色后取出,趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍,这样可使饼的层次会更为分明而松散,吃起来口感也好。

 

 

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小饼特点;色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。

 

温馨提示;

1、葱油面酥的制作方法;把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀,然后晾凉便可食用。

2、面团一定要和的软一些,当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可,用水的量要控制好,和好的面团不可太稀也不能太硬,面团的软硬可做抻面为最好。

3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了,否则面团上劲饼的口感就不好了。

 

大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了,仅供朋友们参考!

 

 

家常葱油饼

 

 

葱油饼夹煎蛋

 

 


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