酱爆肉丝----切出均匀肉丝的窍门【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 5:57:36



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酱爆肉丝
 

 

 

我们不是专业厨师,刀工通常不够好,所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝,我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室,冷冻4小时以上,吃的时候取出来再切,就能够切的均匀细致。

主料:猪瘦肉300克、油炸甜面酱50克

配料:大葱10克、生姜5克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋清半只、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙

1、  所有材料准备好。

2、  大葱和生姜切丝。

3、  猪肉切丝。

4、  猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀。

5、  再放入半个鸡蛋清。

6、  用手抓匀。

7、  起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色。

8、  放入油炸甜面酱。

9、  再放入姜丝。

10、              放入盐、白糖翻炒均匀。

11、              最后放入切好的大葱丝。

12、              快速翻炒,加鸡精调匀即可。

 

 

关键:

1、  肉丝上浆很重要,上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。

2、  葱丝最后放香味会更加浓郁。

 


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