西府面食——蒜蘸面片的做法

文章发布时间:2015/5/28 8:20:04



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西府面食——蒜蘸面片

【原创】西府面食——蒜蘸面 - 清歌 - 在水一方

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原料:手擀宽面片,豇豆、大蒜、植物油、辣椒粉、花椒粉(五香粉)、盐、红醋、酱油、鸡精。

做法:1、和面,要和得硬一些,和好后用碗扣住醒一会儿。在醒面的过程中完成2、3、4步骤。

           2、豇豆洗干净,切成2.5—3厘米的段,备用。

           3、大蒜剥皮、洗净、捣成蒜泥后,加盐、辣椒粉、花椒粉(小窍门:捣蒜时可先用刀将蒜拍开并加入盐,这样蒜不易蹦出来)。

           4、植物油烧热,浇炝加入调料的蒜泥,用勺子拌匀后,加入红醋、酱油、鸡精再拌匀。

           5、将和好的面揉光,擀薄,切成宽面片(小窍门:揉光、擀薄的面,煮熟后吃起来才感觉光滑、筋道、入味)。

           6、锅中加水烧开后放入切好的豇豆,等水再次烧开后,下入面片,煮熟后面片和豇豆一齐捞入盛有凉水(肠胃不好的人应该用凉开水)的碗或盆中。

吃法:将面片和豇豆夹入炝好的蒜泥汁中蘸一下,吸足汁味即可。

 

 
 

 


喽(lou)与咯(lo)二者读音和用法上有何区别?可以混用吗?“怪我咯”和“怪我喽”,题主感受下|||||||不建议混用。作为南方人,我觉得我们平时语末的那个语气词用「咯」比较贴切。「喽」这个字多用于拟声吧,比如「哈喽」。

喽(lou)与咯(lo)二者读音和用法上有何区别?可以混用吗?“怪我咯”和“怪我喽”,题主感受下|||||||不建议混用。作为南方人,我觉得我们平时语末的那个语气词用「咯」比较贴切。「喽」这个字多用于拟声吧,比如「哈喽」。



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