鸡翅的十种做法

文章发布时间:2015/5/28 3:33:41



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【蚝油焗鸡翅】

鸡翅的十种做法

主料:鸡翅中500克

调料:姜2片 盐1克 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5克) 植物油3汤匙(45ml)蚝油3汤匙(45ml)

做法:

1)鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中,加姜片,盐,生抽和黄酒,盖上盖子腌制30分钟(如果是夏季,记得放在冰箱里冷藏腌制)。

2)锅内依次倒入植物油,糖,蚝油和鸡翅(把腌料也一起倒入锅中)。

3)盖上锅盖,按下【原汁.啫啫鸡】键,启动自动烹饪程序。

4)待烹饪结束听到滴滴声后,戴着隔热手套,讲锅盖打开,用铲子把锅内的所有食材搅匀,盛入盘中,撒一点熟的白芝麻即可。

超级啰嗦:

**鸡翅在制作前不需要焯烫,因为鸡翅在烹饪中不会像牛肉,猪肉,羊肉,或整只鸡那样出很多血沫。

**把要鸡翅提前腌制30分钟,这样才会更入味更好吃。为了腌制的更好,也可以在鸡翅的双侧划开两刀,不过那样的话,出品的造型可能不太好看哦。

**做这个焗鸡翅不需要额外加水,这样出锅的成品味道才会更浓郁。

**鸡翅放入锅中的时候尽量平铺在锅底,不要堆积过高,那样会影响自动锅的操作。

**蚝油可以给这道菜增色不好,但是也切记别放太多,过犹不及你懂吧?

**在整个烹饪过程中,不用打开盖子去翻拌里面的鸡翅,等烹饪结束再搅匀就可以。

**记得,再打开锅盖时,一定戴个隔热手套哈。

鸡翅的十种做法

【酱汁烤鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:

鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)

调料:

生抽1汤匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)烤肉酱2汤匙(30ml)

做法:

1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味(图2)。

2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。

3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。

超级啰嗦:

**在烤网下面,要放置一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。如果不放锡纸,汤汁直接滴到烤盘上,继续加热会碳化,非常不好清洗。

**口味较轻的,可以省去调料中盐的用量,并减少生抽的量。家里人多的话,根据鸡翅的数量,增加调料的配比哦。

**任何偏甜口味的烧烤酱,都适用于这款鸡翅的制作,品牌上没有任何限定。大喜大烤肉酱,六月鲜的甜辣酱,李锦记的叉烧酱,都可以做哈。

鸡翅的十种做法

【泰味烤鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅中8个 香茅1根 香菜2根 青柠檬1个 小米椒2个 大蒜3瓣

调料:蜂蜜2茶匙(10ml) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 鱼露1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)

做法:

1)鸡翅洗净后双侧用刀划开小口,以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末,香菜切小段,小米椒切小圈,柠檬对半切开,挤出柠檬汁备用。

2)把鸡翅放入大碗中,加入所有蜂蜜,生抽,老抽,鱼露和糖搅匀,放入香茅碎,香菜段,小米椒,柠檬汁拌匀后,盖上盖子,腌4小时(时间超过12小时味道会更好)。

3)烤盘中铺一层锡纸,把烤盘放在烤箱最下层,把鸡翅放在烤架上,放入烤箱中层,用200度的温度,烤约18分钟左右即可。

4)出炉后撒一层熟的白芝麻。

超级啰嗦:

**在鸡翅双侧划上几个小口,会更好的将调料腌制入味。腌4小时是最短时间,时间越久味道越好,如果天气热,可以把鸡翅放入密封盒中放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

**烤鸡翅时,会有汤汁流下来,因此在烤盘中最好铺上一层锡纸,否则汤汁预热被碳化在烤盘上,很难清洗。

**香茅,又叫柠檬杆,每根5元左右,大型菜市场可以买到,它是制作东南亚菜肴的一种常见香料。青柠檬也是泰餐中很常用的调料。香茅和青柠檬,北京的话可以到新源里市场去看看,或者淘宝也能买到。如果没有青柠檬,用黄柠檬也可以。

**鱼露,15-25元左右。分大小两种瓶装,大型超市可买到,我建议大家买小瓶就可以,一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。如果买不到,不用也行。

鸡翅的十种做法

【丁香可乐酱鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅2斤 丁香15颗 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 香叶1片 葱3节 姜1小块

调料:可乐1小瓶(约500ml) 清水300ml 老抽3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

4)打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

超级啰嗦:

**可乐鸡翅,是多年前从海外留学生们中间流传出来的一道菜,因为鸡翅和可乐都很容易买到,而且配料简单。那些有过留学经历的同学们,很少有没做过的。

**可乐鸡翅的方子非常多,你采用哪个都可以。如果有条件买到丁香这味调料,可以试试看今天这个菜谱。丁香和可乐融合在一起,有一种特别的清香味。

**丁香在国内的超市里,基本都有卖。如果买不到,去中药店里一定会有,价格不贵。用来炖肉可以增加香味。另外,有口气的人,平时在嘴里含一粒丁香,也有助清爽。

**步骤(4)改大火,收汤汁的环节非常重要,千万不要离开厨房哦,否则很容易糊锅。

**可乐有糖分,因此做这道菜,不建议大家再放糖。否则,口感太甜。鸡翅的汤汁拌米饭,好吃死了,同志们注意安全哈,别撑个好歹的。

鸡翅的十种做法

【孜然蒜香烤鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅6只 葱末 1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(约3克) 蒜末1茶匙(5克)

调料:生抽1汤匙(15ml) 料酒1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(约1克) 糖1/2茶匙(约3克) 蒜蓉辣酱3茶匙(15克)孜然1茶匙(5克)

做法:

1)将鸡翅洗净并擦干水,放入在盘中,用叉子在鸡翅的表面扎几下,以便在腌制时更好的入味。

2) 将生抽,料酒,盐,糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均,并将鸡翅放入搅拌均匀后,腌渍至少30分钟(时间越长越好)。

3) 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上,均匀地刷上蒜蓉辣酱,并撒上一层孜然,放入预热好的烤箱中层,200度,烤约20分钟即可。

超级啰嗦:

**在烤网下面,我们要放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则汤汁滴到烤箱中,或直接滴在未铺锡纸的烤盘里,汤汁经过高温会碳化,非常难清洗。

**在烘烤的中途,可以将鸡翅翻面烤一次,喜欢咸口味的人,可以再在鸡翅表面刷一层蒜蓉辣酱。

**烤好的鸡翅趁热食用口感最好,如果凉了的话,可以再用烤箱烤5分钟加热后再吃。

**鸡翅腌制的时间越长越好吃,如果打算长时间腌制,最好放入保鲜盒里密封好,放冰箱冷藏腌制,尤其是夏天。

鸡翅的十种做法

【五香辣烤鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅中10个 柠檬半个 葱5片 姜5片 蒜4瓣

调料:五香粉1茶匙(5克) 十三香1茶匙(5克) 孜然1茶匙(5克) 辣椒面1茶匙(5克) 盐1茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 白酒1汤匙(15ml)

做法:

1)把鸡翅洗净后,切成斜的井字刀,擦干水份备用。

2)在鸡翅中放入五香粉,十三香,孜然(半茶匙),盐,糖,白酒,柠檬汁混合均匀后,加入可以没过鸡翅的水量,密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。

3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上,放入预热好的烤箱中层,用230度先烤10分钟,烤好后,取出,刷油,撒上剩余的孜然(半茶匙),辣椒面,再烤5分钟即可。

4)为了方便大家食用,烤好后可以穿在竹签上。当然,不用也可以。

超级啰嗦:

**加了柠檬汁腌制过后的鸡翅,除了可以去腥之外,烤好后味道会更鲜美。

**鸡翅切成斜的井字刀,可以缩短腌制的时间,这道鸡翅,腌制的时间越长,味道越好,但一定放入冰箱冷藏腌制,尤其是夏天。

**辣椒面和孜然不要加的过早,否则,烤的时间长了,会糊掉滴。

**白酒能起到增香的作用,是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。

**在烤网下面,我们要放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则,糖汁直接滴落在烤盘里,经过加热会碳化,特别不好清洗。

**为了方便大家食用,烤好后可以串在竹签上,当然,不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到,用前务必用开水烫一下。

鸡翅的十种做法

【啤酒酱香鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 芝麻随意

做法:

1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

3)锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

4)开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

超级啰嗦:

**此种方法,除了鸡翅还可以用来制作鸡腿,鸭腿,但煮的时间要略长,操作步骤不变。

**推荐一款我在超市新买的李锦记特级头抽,味道非常非常好,无论是炒菜,炖肉,还是拌凉菜调入,都比其他牌子,或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是,这个酱油需要开盖后,放入冰箱冷藏保存。

**调味包,是一种一次性的小袋子,用完之后可以直接扔掉,很方便。调味盒,是不锈钢的外壁上有小孔的盒子,每次用完需要清洗。这两种东西,主要是为了让调料在煮完之后,方便从锅里拿出来。

**这道菜,放了生抽和老抽,酱香十足,无需放盐了哈。白糖用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。

鸡翅的十种做法

【黄焖鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根(南方称蒜苗) 料酒2汤匙(30ml)蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)

做法:

1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2)姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

4)放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

5)调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。

6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。

超级啰嗦:

**我建议平日在家里从不动手做饭的“白吃一族”们,能在“年夜饭筹备组”里一显身手,为你的家人在这个节日里,至少做上一道菜吧。冠冕堂皇的话不说了,用行动去感谢下,每天或曾经每天为了你的一日三餐,不断操劳的家人。

**这道菜很适合没太多厨房经验的同志们,仅这几样原料的组合,加上简单的处理方法,不存在不好吃的可能性。

**青蒜这个东西,每次用到都要说一下。在北京,我们叫它青蒜,而在南方的很多城市,叫蒜苗。采购时,尽量买细点儿的,那些粗枝大叶的青蒜,炒出来味道没有苗条的青蒜香。

**你用不粘锅,没有问题。但如果使用普通铁锅做这道菜,在步骤(3),煸炒鸡翅时,若锅不够热,油不够多,会有一点点巴锅的现象。但不要慌,马上倒入清水就好了。

**在步骤(6)中,大火收汤的环节非常重要,只有这样浓浓的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时,不要离开灶台,以免糊锅。

**2根青蒜,在煸锅时用1根,另外1根在这道菜做好关火后再放,利用余温加热青蒜,会让这道菜的香气更加浓郁。

鸡翅的十种做法

【新奥尔良烤鸡翅】

鸡翅的十种做法

原料:新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙(45ml) 蜂蜜3汤匙(45ml)

做法:

1)将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净,充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧,各划两刀,以便在腌制时更加入味。

2)鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。

3) 倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时。

4)烤盘上铺上锡纸,此时预热烤箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜。

5) 烤盘放烤箱的最低层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。

超级啰嗦:

**烤鸡料,在很多淘宝店有卖。一袋通常是140克,可以做4斤鸡翅。我这个菜谱,是用了一半儿的分量,请注意哈。

**烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了,口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。

**在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

**另外,用橄榄油煎,炸,烤肉类时,橄榄油可在食物的表面形成一层保护层,这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护层除了能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失,使得口味和口感更好。

**烤盘内铺锡纸,可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化,如果直接滴在烤盘上,很难清洗,而锡纸用完,扔掉就可以了。

**烤好的鸡翅,最好能趁热吃,口味才最佳。一次吃不完的,放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前,用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上(不放油),用小火双面煎2分钟即可。

鸡翅的十种做法

【可乐姜焖鸡】

鸡翅的十种做法

原料:鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张

调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)

做法:

1) 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。

2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。

3)平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。

4)往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。

5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。

超级啰嗦:

**在腌制鸡翅的时候,用到了柠檬汁,是为了使鸡翅中的脂肪软化,在煎锅中遇热后煎出多余油脂,还能有效的去除腥味。

**由于鸡翅是直接下锅煎,所以,一定要选择不粘锅操作,这样,才能使鸡皮完好的保留。

**可乐中有糖份,所以,糖不要加的过多。

**姜的用量不要太少。不要担心姜多,味道不好,相反,姜和可乐的味道很搭,吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。

鸡翅的十种做法


粉绿和白色搭配,清新可爱适合1--2周岁宝宝穿着零线2团不到,12号 13号钢针,潮州5号钩针 1.粉绿色13号起头160针,织14行单螺纹2. 换12号针,平均10针减1针,针数144针,2种颜色织花样3.织到自己需要的长度收袖笼 4.两边腋下各平收11针,5.后面2-1-5,不加减22行收后领,领中心平收21针,2-1-5,肩

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