舌尖上的中国美食大全

文章发布时间:2015/5/28 4:31:42



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煎焗马鲛鱼,这个是取靠近鱼头的那部份肉来做的,鱼头也可以用煎焗的方式来做,味道真的好赞。

舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼



   原料
   马鲛鱼----500克

姜--------2片

葱白-----适量

生粉------1小匙

生抽-----2大匙

白糖-----2小匙

料酒-----2大匙

步骤
平底锅烧热,倒入适量的油,放入姜片爆香。
将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内,中小火煎制。
一边煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。

舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼

加入所有调味料,转小火,盖上锅盖焗1-2分钟。
   每一块鱼肉都裹入了调味料,因为各家的火力不同,要注意不要糊掉。
洒上葱白,关火即可。

 

 

舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼

 

在鱼店看到“spanish mackeral”一直不知道它是什么鱼,后来查字典才知道它就是大家说的“鲅鱼”,广东人习惯叫它“马鲛”。事实上我从来没买过,以前吃过基本上也是腌成了咸鱼的马鲛,在我印象中没吃过新鲜的。
网上查了一下有关马鲛鱼的资料:鲅鱼营养分析:

   1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
   2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
   3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
   看来这鱼还真不错,应该让妈妈多吃才行。不过从来没买过更加别说做了,只是按个人口味做了这道:姜葱煎焗马鲛鱼。

姜葱煎焗马鲛鱼做法

  • 1 马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。<br />

    马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。

  • 2 煎之前用厨房纸吸干水分。<br />

    煎之前用厨房纸吸干水分。

  • 3 烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。<br />

    烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。

  • 4 煎好一面反转再煎另一面。<br />

    煎好一面反转再煎另一面。

  • 5 两面都煎好后放入姜片。<br />

    两面都煎好后放入姜片。

  • 6 然后再加入洋葱炒片刻。<br />

    然后再加入洋葱炒片刻。

  • 7 倒入已经调好的酱汁煮片刻。<br />

    倒入已经调好的酱汁煮片刻。

  • 8 舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼
    让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段。

  • 9 舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼
        待酱汁煮浓后熄火上碟。


    舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼

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