自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】

文章发布时间:2015/5/28 6:50:42



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自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】

自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】

自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】

这道菜是溜溜妈在做魔芋腰花的时候灵机一动琢磨出来的。因为魔芋的水溶性不好,很容易形成结块,当魔芋成胶后,这些结块呈现出半透明状态,一块一块地包埋在胶里,很象腊肠里的肥肉粒。溜溜妈大喜,自己琢磨着做了一次魔芋腊肠,还蛮像得咧。看看我配的魔芋肉末,有肥有瘦哇,很乱真是吧。

自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】


这款魔芋腊肠的做法跟前面介绍过的魔芋腰花,魔芋豆腐,魔芋海参基本的成分是类似的。只是用红曲米粉上色,让腊肠有腊肠的颜色。另外,故意在魔芋胶里做出一些不溶的魔芋粉团块,让成品里面有“肥肉”。做魔芋的注意事项,前面类似的博文都聊过了。这里不重复了。

A.魔芋腊肠的制作方法
材料:
魔芋粉30g
纯碱2g
水400mL
红曲米粉3-5g
food processor

做法:
1.400mL温水中溶解纯碱和红曲米粉,用food processor搅拌好。红曲米粉的量可以增减控制红色深浅哈。我这次做没有经验,做出来的成品因为泡水,腊肠颜色偏浅了。所以红曲米粉可以更多点。
2.开着food processor的同时,慢慢倒入20g魔芋粉,注意不是全部的哈。魔芋胶搅拌均匀就好了。
3.魔芋胶放入一个容器,快熟倒入剩下的10g魔芋粉,用手像揉面团的形式把魔芋粉揉进去。因为这时候已经没有多少free的水可以溶解魔芋粉了,魔芋粉就在胶中形成小团。我揉得太久了,其实稍稍揉一下,成大团,肥肉的效果更好。或者这里也加入20g的魔芋粉,另再加100g水一起揉就好。目的就是得到小拇指盖那么大的“肥肉丁”。
4.把魔芋肉馅(现在还很稀)分成几小份,放在摊平的保鲜膜上用手整理成香肠的样子,压紧。用保鲜膜卷起来静置4-6小时。
5.然后拿去微波炉里加热。一根香肠2分钟的样子,30秒30秒这么来哈。或者大火蒸15分钟。微波炉做出来的腊肠表面坑洼不平,更逼真哈。
6.做好的腊肠放入冷水中泡一下,温度降下来后,切片,继续泡。
7.腊肠片在冷水中泡1-2天,勤换水。

B.豆豉花菜炒魔芋腊肠的做法
材料:
豆豉,花菜粒,切片的魔芋腊肠,酱油,糖,盐
做法:
油锅爆香豆豉,倒入花菜粒翻炒。花菜5成熟的时候倒入腊肠片,用酱油糖和盐调味,翻炒一下盖上锅盖焖。然后点水翻炒再焖到花菜熟。起锅。撒上葱花。

味道嘛,不用说啦。魔芋腊肠,健康美味,越吃越瘦!溜溜妈这如意算盘打得噼里啪啦的!


400mL水
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
魔芋粉
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
红曲米粉
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
混匀
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
用机器打匀
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
再加入一点魔芋粉揉进胶里,是不是很象肉末?
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
整形成腊肠状
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
搓圆
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】

保鲜膜包起来静置4-6小时
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
做了四根
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去掉保鲜膜,微波炉叮好
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
切开看看,有肥有瘦
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
刀工不好的人掩面退下~~
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】
泡水,第一泡会有红色出来,后面就没有了
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沥干准备炒菜了
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在锅里
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炒好了
自制魔芋腊肠--象形仿荤斋菜【豆豉花菜炒魔芋腊肠】


C:\WINDOWS\system32\LogFiles ,这个文件夹是 IIS 默认产生日志的文件夹,需要定期清除,这也是非常有用的,当服务器上的网站出现问题时,都可以从这些日志仔细查询找出一定原因。 对于绝大多数用户反 应,C盘(系统盘)分区太小,日志太大造成系统缓慢,定期清理麻烦原因,现有以下解决方法:一 将日志文件路径改为容量比较大的盘符。(比如 D、E 、F等)具体操作如下:1 打开II

C:\WINDOWS\system32\LogFiles ,这个文件夹是 IIS 默认产生日志的文件夹,需要定期清除,这也是非常有用的,当服务器上的网站出现问题时,都可以从这些日志仔细查询找出一定原因。 对于绝大多数用户反 应,C盘(系统盘)分区太小,日志太大造成系统缓慢,定期清理麻烦原因,现有以下解决方法:一 将日志文件路径改为容量比较大的盘符。(比如 D、E 、F等)具体操作如下:1 打开II



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