色浓味美的红酒茄汁虾

文章发布时间:2015/5/28 7:02:46



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色浓味美的红酒茄汁虾

 

 

 

    秋天正是虾肥蟹美时,用红酒和番茄酱渲染出金红浓烈的秋之色,做一道色浓味美的红酒茄汁虾。

 

    这是一道借鉴改良菜,采用油焖大虾的做法,增加了红酒和茄汁西式口味,色浓味美。虾壳酥脆,虾肉鲜嫩,酸甜适口,回味有淡淡的酒香。

  

 


色浓味美的红酒茄汁虾

色浓味美的红酒茄汁虾

 

 

 

 

主材:鲜虾、红酒、番茄酱

配料:葱、蒜、香菜

调味料:盐、糖、蒸鱼豉油

 

 

 

1、鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净,炒锅不放油,倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红,盛出备用。


色浓味美的红酒茄汁虾

 

2、起锅坐油,五成热放入拍散的大蒜和葱白,爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀。

色浓味美的红酒茄汁虾

 

3、加适量番茄酱,炒匀后加入约150克红酒,转小火。

色浓味美的红酒茄汁虾

 

4、加入盐、糖和蒸鱼豉油,加少许开水,加盖小火焖约一分钟,加入香菜叶大火收汁即可。

色浓味美的红酒茄汁虾


 

贴士:1、干炒的步骤非常关键,试过就知道了。2、葱蒜和香菜可以多放,吸收了虾汁非常好吃。3、用番茄酱而不是番茄沙司。4、这里的红酒一定要用干红,不要用自酿的甜红酒代替。

 

 


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