啤酒香菇酱拌面

文章发布时间:2015/5/28 9:07:46



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啤酒香菇酱拌面

简介:

用啤酒炸酱你吃过吗? 日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。很多人的眼里,炸酱面是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,炸酱面是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。提起炸酱面就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……鸡蛋炸酱、肉末炸酱都很熟悉,通常都作为炸酱面等主食的配菜,虽说,它是配角,但它也是一琬面的魂。啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香,啤酒提香便是这碗酱的妙处,是其他调料无法比拟的,啤酒炸酱色泽棕红,香气浓厚。

膳食食疗:

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

    主料:

        猪肉末(150克)   香菇(200克)   五香花生(100克)   啤酒(1听)   黄瓜(1根)   面条(300克)   

    辅料:

        干黄酱   

制作流程:

1:干黄酱加啤酒

2:慢慢调成稀的酱汁

3:香菇洗净,切末,花生压成粗粒

4:锅中放油,下肉末炒香

5:倒入剩下的啤酒,炒匀

6:放入香菇翻炒

7:再放入调好的酱汁,炒出酱香味

8:出锅时撒入花生粒即可

9:汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水

10:碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可食用

注意事项:

酱汁一定要炒出酱香味。出锅时撒上一把炒熟的花生碎,更是增添了这碗酱的浓郁鲜香,不想烧菜的时候,拿它出来拌个面,甚至是拌个饭,卷个饼,都相当舒坦。品尝浓浓酱香,常常沉醉其中,知道了什么叫乐不思蜀。


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