花蛤蒸蛋

文章发布时间:2015/5/28 6:42:50



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鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

原料:鸡蛋、花蛤、香葱、盐、六月鲜酱油、香油。


1. 准备好鸡蛋和花蛤。


2. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。


3. 把葱切成碎


4. 锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。


5. 煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】


6. 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。


7. 鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。


8. 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。


9. 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中


10. 盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。


11. 蒸好后淋入和六月鲜酱油。


12. 再撒上葱花即可。

温馨小贴士:
煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。


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