从八因子鉴别绿茶的外形与内质----清汤绿叶

文章发布时间:2015/5/28 18:41:50



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从八因子鉴别绿茶的外形与内质----清汤绿叶

  (2011-11-10 17:41:59)

从八因子鉴别绿茶的外形与内质----清汤绿叶

绿茶的品质差别较大,可根据八因子之法,从绿茶的外观(条索、色泽、嫩度、净度)和内质(汤色、香乞、滋味、叶底)来鉴别。

新鲜绿茶和陈旧绿茶:
新鲜:外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘
      醇爽口,叶底鲜绿明亮。

陈茶:外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的
      茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。



春茶、夏茶和秋茶:
春茶:外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软
      明亮。

夏茶:外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,滋味寡淡(东方美人除外),叶底质硬,叶脉
      显露,夹杂铜绿色叶子。

秋茶:外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡(铁观音具有“春水秋香”之
      说),叶底质柔软,多铜色单片。



高山绿茶和平地绿茶:
高山:外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。

平地:外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。

 




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