上海炸猪排

文章发布时间:2015/5/28 1:09:52



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#美食感恩季#老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排

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 材料:

猪大排3块,鸡蛋1只,盐、椒盐粉、黑胡椒末(各约2g),黄酒10ml  、干淀粉、面包糠适量

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1.准备三块猪大排,用刀背将大排锤松
2.将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时
3.准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠
4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液
5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
7.最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起
9.捞起后用刀切块
10.配上辣酱油乘热食用

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友情提示:


做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

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上海的炸猪排,是一定要配一点辣酱油才好吃的哦。





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