葡萄美酒--自制佳酿

文章发布时间:2015/5/28 5:02:09



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自制佳酿---葡萄美酒


      

   葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,红葡萄酒是用颜色较深的葡萄制成的,在酿造时,果皮和果肉一起发酵。

 

葡萄酒有丰富的营养价值:

 

  葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;
  葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;
  葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;
  红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;
  红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可预防老年痴呆;
  葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是预防癌症的佳品。

 

葡萄酒虽好,但糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。


 

葡萄和糖的比例是:  一斤葡萄三两糖,也就是  500克葡萄:150克糖。

糖用砂糖、冰糖、绵白糖均可

1、葡萄要尽量选择又紫又大的葡萄,关于品种,巨峰或玫瑰香都可以。



自制佳酿---葡萄美酒

 

2、用剪刀将葡萄粒剪下,记得剪的时候葡萄粒的把要留一点。


自制佳酿---葡萄美酒


3、就是这个样子,这么做是防止洗的时候葡萄中灌入水。



4、葡萄用水洗净,洗的时候不要用力揉搓,从洗干净即可,葡萄上面的白东西一定不要洗掉,这个有助于发酵。




 

5、将洗净的葡萄晾干,可以平铺在烤架上,底下垫个盘子之类的,这样晾比较节省时间。记得晾完一面再翻过来晾一下。


自制佳酿---葡萄美酒

 

6、现在可以将葡萄把去掉。然后用手捏一下。这样连皮带籽一起放在容器中发酵。






 

7、准备好容器,容器一定要保证无油无水。



 

8、将葡萄放在准备好的容器中,容器不要装的太满,给葡萄一个发酵的空间,大约余下四分之一的空间即可。

 

自制佳酿---葡萄美酒

 

 

9、将糖放在葡萄上,我用的砂糖和冰糖。也可以一层葡萄一层糖,这样会更均匀点。

自制佳酿---葡萄美酒

 

 

10、用勺子(勺子也要无油无水)搅拌一下,使糖和葡萄混合均匀。



自制佳酿---葡萄美酒

 

11、好了,盖上盖子慢慢发酵吧。大约一个半月左右即可。




自制佳酿---葡萄美酒

 

小贴士:

1、装葡萄的容器一定要保证无水无油。

2、洗葡萄时不要把帮助发酵的那层白东西给洗掉了。

3、装葡萄时要留出足够的发酵空间。

4、发酵过程中可以适当的开封放一下气。

5、葡萄酒发酵完成后,可以用纱布将葡萄酒过滤出,装在密封的酒瓶中,随喝随取。

6、最好用玻璃或者陶瓷的器皿来做。



自制佳酿---葡萄美酒


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